バナナ＆ラムレーズンのパウンドケーキ

熟れたバナナが大量にあったのでパウンドケーキを焼くことにしました。ラム酒に漬け込んでおいたレーズンとあわせて、しっとりリッチなグルテンフリーのスイーツに♪

今回使った米粉は、姉がお土産として持ってきてくれた「三島りえ」さんのもの。三島さんとは面識ありませんが、姉がマクロビの教室に行ったことがあるそうです。実家が農家の三島さん。無農薬の玄米もものすごく美味しいと絶賛している姉でした。

気のせいか、いつもよりもふわっとして、軽いけど歯ごたえがあるっていうのかな…とにかく絶品のパウンドケーキに仕上がりました（←自画自賛（笑））