目に鮮やかなバジルのグリーン。鼻の奥までいい刺激を与えてくれる匂い。

初夏だな。

毎年決まってバジルソースをつくります。

バジルソースというと松の実を入れるのが当然、みたいなところがあるけれど、絶対そうしなきゃいけないなんてルールもない。だから私がいれるのは、アーモンド・カシューナッツ・クルミ。

香ばしくなって香りが豊かになります。

スイーツと違って分量はかなり適当。バジル2つかみに対してニンニク1かけ、塩小さじ1/2、ナッツ類大さじ2、EXバージンオリーブオイル100g程度をフードプロセッサーで撹拌するだけ。

余ったものは冷凍保存できる点もバジルソースのいいところ。

今回は、和牛と豚の薄切りを粗挽きハンバーグにして、それにかけることにしました。

バンズは、米粉とソルガム粉のブレンド。パンケーキを焼く要領で、フライパンで焼き上げます。

シソ、チーズ、ハンバーグ、バジルソースをかけて、ワンプレートランチのできあがり♪

これに、冷たいシュール・リーかミュスカデがあったら最高だわ。

2017.06